WIELKANOCNY BIAŁY BARSZCZ

Zakwas:


- przygotowana letnia woda
- mąka żytnia
- skórka z chleba żytniego 
- czosnek 


Zakwas przygotowujemy w słoiku ( jego wielkość dobieramy do własnych potrzeb). 
Do słoika wsypujemy mąkę  ok 1/5, do pełna zalewamy wodą, wrzucamy skórkę chleba i czosnek. 


Zostawiamy w tem. pokojowej na ok 3-4 dni. 
I zakwas gotowy!



Ser pieczony:


- 0,5 kg sera białego myślę że pół tłusty
- 3 jaja 
- odrobina masła
- sól, pieprz do smaku


Ser rozdrabniamy widelcem, dodajemy do niego jaja + masło, całość mieszamy. Wykładamy do formy - kto jaka ma :) - i pieczemy. Co do czasu i temperatury jeszcze nie ustaliłam. 



Barszcz:


- woda w gotowania szynki domowej ( w dzisiejszych czasach o taką trudno więc może być zwykła woda)
- zakwas
- żółtka 


Do garnka wlewamy wodę , do niej część zakwasu i gotujemy. W miedzy czasie żółtka rozbijamy z pozostałą częścią zakwasu. Jak woda zacznie się gotować wlewamy do niej żółtka, ważne aby robić to przez sitko - wtedy barszcz jest bardziej klarowny. 


I..... gotowe.


Teraz tylko kroimy do talerza nasze ulubione dodatki:
kiełbasę , szynkę, pieczony ser, jajko, na koniec tarty świeży chrzan i wszytko zalewamy gorącym barszczem.


Smacznego !



Kilka uwag na koniec


Kwaśność barszczu modulujemy za pomocą stosunku zakwasu do wody. 
Przepis na razie bardzo ogólny - ale jak wiecie od Babci Heleny a u niej to wszystko na oko.
Jak kiedyś wypróbuje to będę korygować. :)